Van’da da Ramazan sofralarının olmazsa olmazı çiğköfte için uzun kuyruklar oluştu. Cadde ve sokaklarda yüzlerce çiğköfteci tezgah açtı.
Yaklaşık 10 yıldır çiğköfte satarak geçimini sağladığını belirten Urfam Çiğköfte işletmecisi Veysel Erbin, Van halkının artık çiğköfteyi kültür haline getirdiğini ifade ederek, “Van’da müthiş bir çiğköfte kültürü oluştu. Dolayısıyla her evin vazgeçilmezi haline geldi. Yani çarşıya çıktığınız zaman mutlaka her sokak başında bir çiğköfteciye rastlayabilirsiniz. Talep çok fazla. Bu da bir kültürün oluşmasından dolayı memnuniyet verici bir şey. umarım bu kültür hep devam eder. Bu da Ramazan ayının bir yansımasıdır” dedi.
"GÜNDE 300 KİLO SATIYORUM"
Çiğköftede önemli olan içindeki karışımın yanında yoğrulması olduğuna dikkat çeken Erbin, “Tatlının nasıl ham maddesi unsa, çiğköftenin de ham maddesi bulgurdur. Ama önemli olan içindeki karışımı ve doğru bir şekilde yoğrulmasıdır. İçeriğinde 20’den fazla ürün vardır. İsot, yedi farklı baharat, ceviz, zeytinyağı, salça, kekik gibi içeriği baya zengindir. Bunun yanında çiğköfte doğru harmanlandığı zaman insanın ağzında çok güzel bir tat bırakıyor. Normal aylarda 30- 40 kilo satarken Ramazan ayında 200 ila 300 kiloluk bir satış oluyor. İçeriğinde kullandığımız ürünler pahalı olduğu için kilosunu 180 TL’den, porsiyonunu ise 30 TL’den satıyoruz. Daha uygun fiyata da çekebiliriz. Ancak daha uygun fiyata çekersek, kaliteden ödün vermiş oluruz. Biz de kaliteden herhangi bir ödün vermek istemedik. Hatta Ramazan ayı nedeniyle sindirimi kolaylaştırsın diye ceviz ve zeytinyağı oranını daha fazla arttırdık. Şu anda aç karnına bile çiğköfteyi tüketirseniz bir şey olmaz” diye konuştu. (İHA)
