Enginar, Ege ve Marmara bölgelerinde yoğun olarak yetiştirilen bir sebze türüdür, özellikle ılık iklimi tercih eder. Sofralarda genellikle zeytinyağlı olarak tüketilen enginar, içeriğindeki zengin vitamin ve mineral kaynaklarıyla sağlık açısından da değerli. A, C vitaminlerinin yanı sıra kalsiyum, potasyum, demir, manganez ve fosfor gibi birçok minerali içinde barındırır.
Ülkemizde enginar üretiminin yaklaşık %30'u İzmir'de gerçekleşir. İzmir'de enginar hasadı genellikle şubat ayında başlar ve nisan ile mayıs aylarında yoğunlaşır. Hasat, haziran ayına kadar sürer. İzmir'de, coğrafi işareti tescillenmiş sakız enginarının yanı sıra Bayrampaşa cinsi ve melez enginarlar da yetiştirilir.
İzmir genelinde 8 bin dekarlık alanda enginar yetiştirilir. Çeşme, Urla, Seferihisar, Torbalı ve Karaburun gibi ilçelerde üretim daha yoğundur. Bu sezon, geçen yıla benzer şekilde, olumsuz hava koşullarının etkilemediği enginarlarda yaklaşık 11 bin tonluk bir üretim bekleniyor.
İzmir Tarım ve Orman Müdürü Mustafa Şahin'e göre, enginarın en lezzetli olduğu zamanlar bahar aylarıdır ve bu nedenle hasat nisan ve mayıs aylarında yoğunlaşıyor. Enginarın taze olarak tüketildiğini ve ayrıca dondurularak ya da salamura halinde tercih edildiğini belirten Şahin, İzmir'in Türkiye'deki en önemli enginar üretim merkezlerinden biri olduğunu vurgulayarak, özellikle coğrafi işaret almış sakız enginarının muhafaza edilmesine önem verdiklerini söyledi. Ayrıca, renkli veya mor enginarların da tercih edildiğini ifade etti.
ÜRETİCİLER TALEPTEN OLDUKÇA MEMNUNLAR
Seferihisar'ın Düzce Mahallesi'nde 35 yıldır enginar üreten Turgay Gülgönül, dikimin eylül, ekim aylarında gerçekleştiğini ve bitkinin kökten çoğaldığını belirtti. Gülgönül, dip gübreleme, seyreltme, yaprak alma ve ilaçlama gibi işlemleri düzenli olarak yaptıklarını ifade etti. Yumuşak geçen kış mevsiminde, ilk mahsullerin şubat ayında toplandığını söyledi ve internet üzerinden sattığı ürünlere yoğun bir talep olduğunu vurguladı.
Ersin Güvercin ise 33 yıldır enginar üreticiliği yaptığını ve ürüne olan talebin oldukça yüksek olduğunu belirtti. Türkiye'nin her bölgesinden talep geldiğini dile getiriyor ve enginar taleplerini kargo aracılığıyla karşıladıklarını aktardı. Bu talep artışı, enginarın hem sağlık açısından değerli olmasından hem de lezzetiyle tercih edilmesinden kaynaklanıyor.
