Ceviz, sadece lezzetiyle değil aynı zamanda sağlık açısından da önemli bir meyve. Türkiye, kaliteli ceviz üretimiyle biliniyor ve özellikle Çorum ve Şebinkarahisar cevizleri, kaliteleri nedeniyle ihracata konu olan ürünler arasında. Cevizin beyin sağlığını koruduğu ve sindirim sistemini düzenlediği biliniyor. "Ceviz ağacının altında oturma, adamı erken öldürür" inanışının bilimsel bir temeli var.
Bilimsel raporlara göre, ceviz ağacı sülfür gazı salgılar. Bu gaz, diğer gazlardan daha ağır olduğu için yere çöker ve cevizin altında oturanları sersemletir. Bu nedenle, Toroslar'a özgü olan "Ceviz ağacının altında oturmak, sersemletir" sözü, bu gerçeğe dayanıyor. Sülfür gazının ozon tabakasını iyileştirme özelliği olduğu da biliniyor. Dolayısıyla, dünya genelinde ceviz ağaçlarının artırılması önemli.
Ceviz ağacı sadece estetik bir bitki değil. Aynı zamanda odun ve mobilya üretimi için de tercih ediliyor. Ceviz ağacından elde edilen mobilyalar dayanıklı, sağlam ve görsel olarak çekici. Ayrıca, cevizler doğrudan tüketilebileceği gibi çeşitli yemeklerde ve tatlılarda kullanılıyor. Ceviz yağı da mutfakta ve kozmetik ürünlerinde değerli bir bileşen. Bunun yanı sıra, ceviz ağacı peyzaj düzenlemelerinde ve süs bitkisi olarak da kullanılıyor.
Ceviz, omega-3 ve omega-6 yağ asitleri açısından zengin bir kaynak. Bu yağ asitleri, hafızayı ve bilişsel işlevi geliştirir. Ayrıca ceviz ağacı, ozon tabakasını iyileştirici ve onarıcı bir potansiyele sahip ve insan sağlığını olumlu yönde etkiler.
